Alemania lidera los fabricantes de máquinas para la industria cárnica

En 2018, la producción de máquinas por parte de los fabricantes de maquinaria de procesamiento de carne creció casi un 5 por ciento a 1.160 millones de euros.

"Sin embargo, estimamos el mercado total en alrededor de 2 mil millones de euros, porque las máquinas de envasado, la tecnología de pesaje, la robótica y los componentes, cuyo valor de producción desafortunadamente no podemos asignar estadísticamente a nuestra industria, se agregan a esto", dice Klaus Schröter, Presidente de La División de Maquinaria de Procesamiento de Carne VDMA y la Junta Asesora de la IFFA, explicando el último desarrollo.

El negocio internos alemán sigue siendo muy importante para la industria altamente especializada. Especialmente en los últimos tres años, las compañías procesadoras de carne han invertido mucho. La demanda de maquinaria aumentó, en algunos casos a tasas de dos dígitos. Según los datos provisionales de la Oficina Federal de Estadística, se espera que las ventas nacionales alcancen un nivel récord de más de 350 millones de euros en 2018.

El mayor exportador de maquinaria de procesamiento de carne es Alemania

Alemania es el fabricante líder mundial y el mayor exportador de maquinaria de procesamiento de carne. Casi cada tercera máquina que se comercializa internacionalmente proviene de la producción alemana. El volumen de negocios de exportación de este sector de tamaño mediano es de alrededor del 75 por ciento. En 2018, las exportaciones aumentaron un 2 por ciento con respecto al nivel del año anterior.

La demanda de los Estados Unidos creció particularmente fuerte. La Unión Europea es la región de ventas más importante y estable para nuestra industria, con una participación de más del 46 por ciento. La conclusión es que entregamos nuestras máquinas a alrededor de 100 países ", dice Schröter, que resume la tendencia de las exportaciones para 2018.

La lista de los diez mercados extranjeros más importantes fue nuevamente liderada por los Estados Unidos el año pasado. Rusia regresó al segundo lugar y Francia quedó tercera. Le sigue Gran Bretaña, España, Polonia, Holanda, Austria, Italia y Australia. Los fabricantes alemanes también registraron aumentos significativos en las exportaciones a China, la República de Corea, Canadá, México y Sudáfrica en 2018.

Demanda impulsada por el crecimiento de las tendencias de consumo y nutrición.

Las perspectivas para la industria de suministro de la industria cárnica son positivas. Según la compañía británica de investigación de mercado Euromonitor International, la producción mundial de carne ascendió a 1,05 billones de euros en 2018. Para 2027, el valor de la producción aumentará a 1,56 billones de euros. Esto corresponde a un incremento anual de alrededor del 5 por ciento. Según Euromonitor International, el volumen de carne vendida en todo el mundo en 2018 ascendió a 237 millones de toneladas, que también está creciendo a una tasa anual de alrededor del 2 por ciento. Las tasas de crecimiento más altas se esperan en Asia, Europa del Este y América Latina. Muchos países están invirtiendo en el desarrollo de capacidades y en la creación de valor en aumento.

Los fabricantes no solo tienen en cuenta los requisitos técnicos. Las tendencias de los alimentos, los cambios sociales hacia el tamaño de los hogares más pequeños, las estructuras de distribución modificadas y las crecientes demandas de empaque en términos de propiedades y funciones materiales están impulsando la innovación. La demanda de conceptos de máquinas flexibles está aumentando.

Al final, todos los nuevos desarrollos y optimizaciones tienen un objetivo: permitir el procesamiento y envasado seguro, higiénico, eficiente y económico de carne y productos cárnicos. En IFFA 2019, la feria comercial más importante del mundo, se centrará en la seguridad alimentaria, la eficiencia de los recursos, la optimización de la producción y la digitalización.